豆知識
カニの外子ってなに?
みなさん、こんにちは。
「内子」と「外子」に分けられるカニの卵のうち、前回は「内子」の説明、食べ方を紹介いたしました。
※参照:カニの内子ってなに?
本日は、カニの外子についての説明をさせていただきますね。
カニの外子はプチプチとしていて、こげ茶色をしています
外子とは、受精後の卵で、プチプチとしていてこげ茶色です。
こげ茶色をしていますが、火を通すと綺麗なオレンジ色に変わります。
※丸の中の濃い茶色部分が外子
カニをさばいて、ふんどしを開くと、ふんどしの内側に抱えています。
抱えきれないものが外にはみ出していることもあります。
もし蟹をさばく際に、外子が付いていたらとてもラッキーです。
ぜひ醤油漬けに挑戦してみましょう。
外子の醤油漬けの作り方
1.
外子を塩水で軽く洗います。
2.
ペーパータオルなどを使って、しっかり水気を切ります。
3.
タッパーなど蓋つきの容器に、醤油を入れて外子を加えて漬け込みます。
4.
8時間以上漬け込み、お好みの味になれば完成です。
いかがでしたか?
コクのある風味で、お酒に良く合いますよ。
※お好みで、お酒やダシなどを足しても美味しく頂けます。
外子が手に入る機会がありましたら、ぜひ作ってみてくださいね。