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かにかまの原料って蟹じゃないの？
Ｑ：かにかまって、蟹なんですか？
かにかまって、味も見た目も、蟹の身に似ていますが、本当の蟹なんですか？
お値段も手ごろだし、一年中手軽に食べられますよね。
食べてみると、ほんのり蟹の味もするので、本物の蟹なのかどうか、気になっています。
Ａ：実は蟹はまったく入っていません
かにかまは、蟹風味のかまぼこで、蟹ではありません
スケソウダラ等の魚肉で出来ていて、魚肉のすり身に、香料などを入れ、蟹っぽい味を出しています。
海外ですり身に加工して、冷凍すり身として日本に輸入されます。
カニの風味を付けるために、カニエキスやカニフレーバーを添加している事もあります。
その為、カニアレルギーの方がかにかまを食べると、アレルギー症状が出る可能性がありますので、食べる際は注意が必要です。
ちなみに、かにかまは、かに風味かまぼこを略した名称で、カニ棒・かにぼことも呼ばれます。
蟹っぽく感じるその秘密は繊維にあり
魚肉のすり身を冷凍した後、急速解凍をすると、ちょうどカニ足と似た、縦に裂ける繊維ができるそうです。それを利用することで、食感もカニっぽくしているのです。
いかがでしたか？
意外と奥の深かった、かにかまの世界。
最近は、よく蟹の味と似ている商品も出ていますので、本物の蟹との味比べも、面白いかもしれませんね。
