蟹から出るあの美味しいダシの秘密！

みなさん、こんにちは！

蟹鍋を作ると、とても美味しい出汁が蟹から出ますよね。

では、どんな旨みエキスが出ているのかご存知でしたか？

生の蟹から出るエキスは、旨味成分のアミノ酸です。

タウリン、グリシン、ぺタインなどのアミノ酸が出るので、美味しくなると言われています。

また、蟹鍋を作る時に、鍋に水を入れて昆布をいれるかと思います。
この昆布からも、うまみ成分のグルタミン酸が出るので、さらに美味しい出汁となります。

蟹鍋の後の出汁は、ぜひシメの雑炊を作りましょう♪

美味しいエキスがたっぷりと凝縮されたスープがたまりませんよ！

ダシが決め手の蟹雑炊のレシピはこちらです。

蟹鍋の時はどうぞ忘れずに作ってくださいね！